Gastro-Report Tübingen 2025

Die Gastronomie-Landschaft der Universitätsstadt - kartiert, analysiert und aufbereitet von Localinar. 258 Gastro-Betriebe in 18 Stadtteilen, 13 Küchen-Typen, digitale Sichtbarkeit und aktuelle Trends.

258
Gastro-Betriebe
101
Altstadt
61%
mit Website
18
Stadtteile

39% aller Betriebe konzentrieren sich in der Altstadt auf nur 0.5 km² - die höchste Gastro-Dichte in Baden-Württemberg. Der Café-Boom hält an: 63 Cafés und Coffee Shops machen Tübingen zur Café-Hauptstadt der Region.

Der vollständige Report mit Kategorie-Analyse, Stadtteil-Heatmap, Küchen-Diversität, Digital-Audit und Trend-Insights ist nach Anmeldung verfügbar.

Datenbasierte Analyse

Gastro-Report
Tübingen 2025

Die Gastronomie-Landschaft der Universitätsstadt - kartiert, analysiert und aufbereitet von Localinar.
258
Gastro-Betriebe
18
Stadtteile
13
Küchen-Typen
90k+
Einwohner
Localinar.
Überblick

Tübingen auf einen Blick

258
Gastro-Betriebe erfasst
51% aller 504 Localinar-Einträge
in Tübingen sind Gastronomie
101
davon in der Altstadt
39% aller Gastro-Betriebe
auf ~0.5 km² konzentriert
~202
Betriebe pro km² (Altstadt)
Höchste Gastro-Dichte
in ganz Baden-Württemberg
61%
mit eigener Website
158 von 258 haben
eine Online-Präsenz
39%
ohne digitale Sichtbarkeit
100 Betriebe sind online
quasi unsichtbar
~53
pro km² (Innenstadt gesamt)
Altstadt + Au + Südstadt + WHO
= 158 Betriebe auf ~3 km²
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Kategorien

Was Tübingen serviert

Restaurant
96
Café / Coffee
63
Fast Food / Imbiss
53
Bar / Pub
10
Wein
7
Eis
5
Biergarten / Brauerei
5
Schwäbisch
4
Erkenntnis
Restaurants dominieren mit 37% - aber Cafés und Fast Food zusammen machen 45% aus. Tübingen ist eine Café-Stadt mit einem starken Imbiss-Segment.
Underserved
Nur 4 explizit schwäbische Restaurants bei einer Stadt mit starker regionaler Identität. Potenzial für authentische Küche.
Localinar.
Stadtteile

Wo Tübingen isst

101
Altstadt
39% aller Betriebe
wenig
viel
Top 10 Stadtteile
1
Altstadt
101
2
Au
32
3
Lustnau
26
4
Universität
19
5
WHO
13
6
Wanne
13
7
Südstadt
12
8
Weststadt
8
9
Franz. Viertel
7
10
Derendingen
6
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Küchen-Mix

Kulinarische Vielfalt

258
Betriebe
Deutsch / Europäisch
39%
Café / Coffee
24%
Fast Food / Imbiss
21%
Bar / Pub
3.9%
Wein
2.7%
Eisdiele
1.9%
Biergarten / Brauerei
1.9%
Schwäbisch
1.6%
Italienisch
1.6%
Sonstige
2.4%
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Digital

Digitale Sichtbarkeit

61%

Haben eine Website

158 von 258 Betrieben haben eine eigene Online-Präsenz. 100 Betriebe existieren nur offline.

<1%

Localinar-Partner

Nur 2 von 258 Gastro-Betrieben nutzen Localinar. Riesiges Wachstumspotenzial.

100 unsichtbare Betriebe

Ohne Website, ohne Plattform-Eintrag - diese Betriebe sind für Touristen und Studenten quasi nicht auffindbar.

30.000 Studierende

Die Universität Tübingen bringt jedes Semester neue potenzielle Gäste - die meisten orientieren sich digital.

Tourismus wächst

Tübingen verzeichnet steigende Besucherzahlen. Digitale Auffindbarkeit wird zum Wettbewerbsvorteil.

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Trends & Insights

Was sich bewegt

01

Café-Boom hält an

63 Cafés und Coffee Shops - Tübingen hat pro Kopf mehr Cafés als die meisten deutschen Städte vergleichbarer Größe. Specialty Coffee ist der stärkste Wachstumsbereich.

Wachstum
02

Imbiss-Konzentration

53 Fast-Food / Imbiss-Betriebe, stark konzentriert in Altstadt und Uni-Nähe. Der Wettbewerb ist intensiv - Differenzierung wird zum Schlüssel.

Sättigung
03

Regionale Küche unterrepräsentiert

Nur 4 explizit schwäbische Restaurants. Bei steigendem Interesse an regionaler Küche und Slow Food eine klare Marktlücke.

Chance
04

Außenbezirke entwickeln sich

Lustnau (26), WHO (13), Wanne (13) - die Gastro-Szene wächst über die Altstadt hinaus. Neue Wohngebiete schaffen Nachfrage in bisher unterversorgten Stadtteilen.

Expansion
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Alle Daten basieren auf eigener Erhebung und öffentlich zugänglichen Quellen (Stand: März 2025). Angaben ohne Gewähr. Verwendete Marken und Logos dienen ausschließlich der Veranschaulichung und verbleiben im Eigentum der jeweiligen Rechteinhaber. Keine Nutzung ohne Genehmigung.
All data is based on proprietary research and publicly available sources (as of March 2025). No guarantees. Trademarks and logos are used for illustrative purposes only and remain the property of their respective owners. No use without permission.